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    第一次使用烤箱指南

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    你的烤箱正常嗎?君之如是說

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    烤盤的位置會影響烘焙嗎?

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    為什么太小的烤箱不適合烤西點?

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    靠譜的戚風蛋糕方子

第一次使用烤箱指南

烤箱使用指南

 

收到烤箱以后您應該:

檢查烤箱的外包裝是否完好,如否及時與廠商聯系或者拒簽哦

將烤箱內附件及包裝物全部取出,用溫水清潔烤架和烤盤,用浸過清潔劑軟溫布擦拭烤箱內部,完全干燥后再使用

3烤箱周圍應預留足夠的空間,保證烤箱表面到其他物品至少10cm的距離,烤箱頂部不能放置任何物品。

 

第一次親密接觸是這樣的:

收到烤箱第一次使用時,要將溫度調到最高,功能調上下管發熱,打開烤箱門任其空烤 15-20分鐘(溫馨提示:第一次使用的時候,因為發熱管上面有一層防護油,期間有焦味或者煙霧散發出來都是正常的哦)

 

開啟烘焙之旅您要注意的是:

烤箱預熱

在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間??鞠湓と仍夾?0分鐘,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命

了解中層

用小烤箱烤東西,基本上只要把食物放進去就可以了,但常規烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇(有的甚至有多層),只要食譜上未特別注明的,將烤盤置于中層即可。中層是指食物放入烤箱以后處于烤箱的中層。

了解烤箱溫差

因為每款烤箱或多或少都會有點溫差,所以大家在使用烤箱的時候要注意觀察自己烤箱的脾氣,平時烘焙合理參考自己烤箱溫差,能更便捷的幫助大家做出成功的作品哦。

 
溫馨提醒: 正在加熱中的烤箱除了內部的高溫,外殼以及玻璃門也很燙,所以在開啟或關閉烤箱門時要小心,以免被玻璃門燙傷。家里有小朋友的親們記得不要讓孩紙接觸正在工作的烤箱。

 

食物過焦時的處理

小烤箱較容易發生過焦的情況,此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙,或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。

溫度不均時的處理

中型烤箱雖可控溫,但仍難媲美專業大烤箱。以制作中西點為例,因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定,所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化,必須適時將點心換邊掉頭或者降溫,以免蛋糕或面包兩側膨脹高度不均,或者餅干有的過無有的未熟等情形發生。

不沾內膽

對于不沾內膽的清潔,親們一定要注意不要使用利器,或是鋼絲刷去清洗,這樣表面的鍍膜很快就會磨損,就起不到防粘的作用了.長帝電烤箱食品級不沾內膽讓您清潔無憂哦!

蛋糕配方中會加一些玉米粉  

玉米粉完全沒有蛋白質,也就完全不合筋性。添加在蛋糕里是為了降低面粉的筋度,使蛋糕達到更松軟的口戚。   

打蛋白霜加檸檬汁  

蛋白加一點檸檬汁可以中和蛋白中的堿性,調整蛋白韌性,使得蛋白泡沫更穩定。沒有檸檬汁用白醋也可以代替。  

打蛋白霜

分蛋的時候一定要注意蛋白不能沾到蛋黃、水分與油脂,使用工作盆底部一定要使用圓弧狀,攪打時才不會有死角,才不容易失敗。攪打太久成為棉花狀,尾端無法尖挺也沒辦法使用。蛋白霜是戚風成敗的關鍵因素哦。

 

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你的烤箱正常嗎?君之如是說

1、剛買的烤箱,加熱的時候冒煙了,還很大味兒,正常嗎?

正常!所以新買的烤箱第一次使用前建議大家空燒一次。這是為了燒掉烤箱出廠前在加熱管上涂的一層防護油。將烤箱上下管溫度調至最高,空燒15分鐘左右??丈展討鋅鞠涿把?、有異味都是正常的,燒過后就可以正常使用了。


2、烤箱的加熱管怎么一會兒亮一會兒滅?正常嗎?

正常!烤箱在加熱過程中,加熱管會變紅,烤箱溫度上升。當烤箱溫度上升到設定的溫度時,加熱管停止工作,此時加熱管轉為黑色。當烤箱內溫度漸漸下降到某個范圍時,加熱管會重新加熱。就是在加熱管一會兒亮一會兒滅的過程中,烤箱的溫度始終保持在設定的范圍。


3、烤箱加熱時,偶爾會發出“砰”的響聲,正常嗎?

正常!這是烤箱外殼或內部元器件因為熱膨脹的關系而產生的響聲,一般在預熱過程中出現,當溫度穩定以后就不會響了。放心哈。


4、我買的長帝六根發熱管的烤箱,上下層中間的兩根發熱管總是不見變亮,一直是黑色的,正常嗎?

正常!因為中間兩根發熱管的功率比邊上的四根管要低,主要是起到熱補償的作用,所以常??床壞剿欠⒘?。


5、嚴格按食譜的溫度和時間烤東西,烤出來效果卻不對,正常嗎?

正常!家用烤箱的溫度多少有差異,食譜的溫度僅供參考,還需要根據自己烤箱的實際情況酌情調整。另外,一次烘烤食物的數量多少、薄厚都會影響到烘烤時間。


6、怎么都是正常???那我的烤箱烤了三十分鐘蛋糕了,一點變化沒有啊,燈也不亮沒溫度啊,是不是也正常???

這就不正常了,你看看電源開關打開沒有?


烤盤的位置會影響烘焙嗎?

問:烤盤放置的位置會影響烘焙嗎?

答:烘焙的時候,盡量讓成品位在烤箱的正中央。讓底盤與成品頂部距離燈管的間隔一樣,這樣受熱比較平均。所以在烤戚風蛋糕時,進烤箱的烤盤就要稍微放低一點,預留一些戚風蛋糕往上膨脹的空間;平時烤歐式面包也是一樣,如果做的面包體積較大,也必須放低一點。吐司的話也是要讓吐司模底部與頂部與燈管的間隔差不多的位置。一般來說烤八個小面包的話,烤盤放在中間就差不多。



為什么太小的烤箱不適合烤西點?

問:為什么太小的烤箱不適合烤西點?  

答:因為如果烤箱空間不足,放入烤模之后,溫度就沒有辦法很快的均勻傳導。就例如一鍋沸水,鍋子大的話,沸水量多,假如加入一杯冰水,因為沸水量多,溫度也不會馬上降低。鍋子小的話,加入一杯冰水,因為沸水量少,相對的溫度就會馬上降低。而烤戚風蛋糕最重要的是溫度,如果溫度一下子改變就容易失敗。


靠譜的戚風蛋糕方子

本方子來自美食名博:子瑜媽媽


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